中式面点专业
作者:    分类:中式面点专业    时间:2013-5-2 8:11:14    浏览:2129次
 

中式面点

一、专业介绍

中式面点是中餐烹饪专业的课之一,是一门技术性和实践性强的课程。主要讲授家庭和饭店常用主食品种。主要内容包括:蒸制品、煮制品、烙制品、炸制品四大类,各种基础面团的调和、馅料的配制。

二、学习品种

蒸制品:包子、花卷、大碱馒头。

煮制品:水饺、汤圆、抻面。

烙制品:家常饼、糖饼、葱花饼、馅饼、韭菜盒子、千层饼。

炸制品:麻花、油炸糕。

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